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黑木耳種植技術

來源:互聯網  更新時間:2015-01-31 18:26:05

黑木耳種植

黑木耳是一種質優味美的膠質食用菌和藥用菌,我國黑木耳產區分為三片:東北片——遼寧、吉林、黑龍江。華中片——陜西、山西、甘肅、四川、河南、河北、湖北。南方片——云南、貴州、廣西、廣東、湖南、福建、臺灣、江西、上海。黑木耳肉質細膩,脆滑爽口,營養豐富。其蛋白質含量遠比一般蔬菜和水果高。且含有人類所必需的氨基酸和多種維生素。其中維生素B的含量是米、面、蔬菜的十倍,比肉類高3—6倍。鐵質的含量比肉類高100倍。鈣的含量是肉類的30—70倍,磷的含量也比雞蛋、肉類高,是番茄、馬鈴薯的4—7倍。

黑木耳具有滋潤強壯,清肺益氣,鎮靜止痛,清滌胃腸等功效,它所含的多糖體也具有顯著的抗腫瘤活性。是中醫在治療寒濕性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血、痢疾、崩淋和產后虛弱等病癥的常用配方藥物。是紡織、水泥、采礦、清潔工和化工廠工人的保健食品。黑木耳中的核苷酸類物質可降低血液中的膽固醇含量,因此,1980年美商建議我國把黑木耳磨成粉狀或顆粒作為藥品進入美國市場。他們對黑木耳作為藥品在美國的銷售前景十分樂觀,因為心臟和血管方面的疾病已成為美國的頭號疾病。我國對黑木耳的藥用很早就有研究,明代李時珍的《本草綱目》中寫道:“……斷谷治痔……,崩中漏下,血痢下血”。

由于黑木耳有較高的營養價值和藥用價值,所以在國際國內市場都很暢銷,產品供不應求。我國黑木耳產量居世界之首位,是傳統的大宗出口特產,在國際市場上享有很高的聲譽。因此,充分發掘合理利用山區的自然林木資源和農作物秸桿,大力發展黑木耳生產,對振興地方經濟,擴大外貿出口有著重要的現實意義。

在早期,我國的黑木耳產區是采用老法栽培,有的是借助于黑木耳孢子的自然傳播;有的是借助于老耳木的菌絲蔓延;有的是利用碎木耳來接種。五十年代,我國科學工作者經過艱苦的努力,成功地培育出純菌種,并應用于生產,改變了長期以來的半人工栽培狀態,不僅縮短了黑木耳的生產周期,而且產量也獲得了成倍的增長,質量也有顯著提高。

七十年代以來,國內又開展了代料栽培黑木耳的研究,現已應用于生產。黑木耳代料栽培是利用木屑、玉米蕊、稻草作原料,用玻璃瓶、塑料袋等容器栽培黑木耳。代料栽培資源豐富,產量高,周期短,是一種有發展前途的栽培方法。

黑木耳的生物學特性

黑木耳在植物分類中隸屬真菌門,擔子菌綱,異隔擔子菌亞綱,銀耳目,黑木耳科,黑木耳屬。

近年來,國外也很重視黑木耳生產,但除日本外,國外生產的黑木耳,不是真正黑木耳,大部分是黑木耳的近緣種——毛木耳。由于毛木耳生長環境與黑木耳相同,在我國分布也相當廣泛,外表與黑木耳也非常相似,所以國內也常常有人誤將毛木耳當成黑木耳的。

毛木耳子實體粗大肉厚,栽培生產也較黑木耳容易,產量比黑木耳高得多,但品質較黑木耳低,吃起來質脆不易嚼爛,質量遠不及黑木耳,目前市價是黑木耳的1/3左右。

黑木耳的形態特征

在自然界中,黑木耳側生于枯木上,它是由菌絲體、子實體和擔孢子三部分組成。

1、菌絲體:黑木耳菌絲體,由許多具有橫隔和分枝的絨毛狀菌絲所組成,單核菌絲只能在顯微鏡下觀察到,菌絲是黑木耳分解和攝取養分的營養器官,生長在木棒、代料或斜面培養基上,如生長在木棒上則木材變得疏松呈白色;生長在斜面上,菌絲呈灰白色絨毛狀貼生于表面,若用培養皿進行平板培養,則菌絲體以接種塊為中心向四周生長,形成圓形菌落,菌落邊緣整齊,菌絲體在強光下生長,分泌褐色素使培養其呈褐色,在菌絲的表面出現了黃色或淺褐色。另外,培養時間過長菌絲體逐漸衰老也會出現與強光下培養的相同特征。

2、子實體:又稱為擔子果即食用部分,是由許多菌絲交織起來的膠質體。初生時呈顆粒狀,幼小時子實體呈杯狀,在生長過程中逐漸延展成扁平的波浪狀,即耳片。耳片有背腹之分,背面有毛,腹面光滑有子實層,在適宜的環境下會產生擔孢子,子實體新鮮時有彈性,干時脆而硬,顏色變深。

3、擔孢子:通常是一個核的單位體結構,腎形,長約9—14微米,寬5—6微米。大量擔孢子聚集在一起時可看到一層白色粉末。

黑木耳的生長歷程

黑木耳的生長發育是由擔孢子-—菌絲體-—子實體-—擔孢子,稱為一個生活周期或稱為一個世代。

黑木耳的有性繁殖,是以異宗結合的方式進行的,必須由不同交配型的菌絲結合才能完成其生活史。黑木耳是異宗結合的兩極性的交配系統,是單因子控制,具有“十”、“一”不同性別。不同性別的擔孢子在適宜條件下萌發后,產生單核菌絲,這種菌絲稱為初生菌絲。

初生菌絲初期多核,很快產生分隔,把菌絲分成多個單核細胞。當各帶有“十”、“一”的兩條單核菌絲結合進行核配后,產生雙核化的次生菌絲,也叫雙核菌絲。

次生菌絲的每一個細胞中都含在兩個性質不同的核 ,雙核菌絲通過鎖狀聯合,使分裂的兩個子細胞都含有與母細胞同樣的雙核。它比初生菌絲粗壯,生長速度快,生活力強。人工培育的菌種就是次生菌絲。

次生菌絲從周圍環境大量吸收養料和水分,大量繁殖,菌絲交替纏繞,生長在基質中的密集菌絲構成了肉眼可見的白色絨毛就是菌絲體。經過一定時間,菌絲體逐漸向繁殖體的子實體轉化,在基質上長出子實體原基。通過從基質中大量吸收養分和水分,逐漸形成膠狀而富有彈性的黑木耳子實體。

發育成熟的子實體,在其腹面產生棒狀擔子。擔子又從排列的四個細胞側面伸出小枝,小枝上再生成擔孢子。擔孢子經過子實體上特殊的彈射器官被彈離子實體,借風力飄散,找到適宜的基質又重新開始一代新的生活史。在適宜的條件下,整個一代生活史約需要60—90天完成。

部分專業知識轉自網絡

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